كشفت دراسة من جامعة جنيف عن المخاطر السمية للحميات الغذائية الغنية بالبروتين، والتي قد تؤدي إلى اضطرابات عصبية شديدة.
تفاصيل الدراسة:
- الحميات الغنية بالبروتين: تُعرف أيضًا باسم حميات العصر الحجري أو الحمية الباليوليثية، وتشمل تناول الفواكه والخضراوات واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبيض والمكسرات والبذور. رغم فعاليتها في تنظيم الوزن والسيطرة على مرض السكري، فإن هذه الحميات ليست خالية من المخاطر.
- فائض البروتين: يؤدي إلى زيادة كبيرة في إنتاج الأمونيوم، مما يُجهد الكبد. ويمكن أن يتسبب فائض الأمونيوم باضطرابات عصبية وقد يؤدي في الحالات الشديدة إلى الغيبوبة.
البحث العلمي:
- الدراسة على الفئران: استخدم علماء في جامعة جنيف الفئران لدراسة تأثير هذه الحمية. وتشير النتائج، التي نُشرت في مجلة الكيمياء البيولوجية، إلى ضرورة الحذر عند اتباع هذه الحميات.
الأمونيوم والكبد:
- إنتاج الأمونيوم: الأمونيوم هو منتج طبيعي لتحلل البروتين، ويُتخلص منه في الكبد بواسطة إنزيم ديهيدروجيناز الجلوتامات. في حالة الحمل الزائد من البروتين، يتعرض هذا الإنزيم للضغط.
- التجارب على الفئران: لاحظ العلماء أنه في الفئران السليمة، رغم زيادة إنتاج الأمونيوم بفعل فائض البروتين، تمكن الكبد من إدارة هذا الفائض بفضل عمل إنزيم ديهيدروجيناز الجلوتامات. أما في الفئران التي تفتقر إلى هذا الإنزيم، يعجز الكبد عن التخلص من فائض الأمونيوم السام، مما يسبب اضطرابات شديدة، خاصة العصبية منها.
التوصيات:
- الحذر من الحميات الغنية بالبروتين: يوضح البروفيسور بيير ميشلر أهمية الوعي قبل اتباع نظام غذائي غني بالبروتين، مشددًا على ضرورة إدراك المخاطر المحتملة، خاصة لأولئك الذين قد يعانون من ضعف إنزيم ديهيدروجيناز الجلوتامات.
- فحص صحة الكبد: من الضروري التأكد من صحة الكبد وقدرته على التعامل مع فائض البروتين قبل البدء في أي حمية غذائية غنية بالبروتين.
