تشتهر جماعة تاليوين في جبال الأطلس بإنتاج الزعفران عالي الجودة، وهو مصدر دخل أساسي للسكان المحليين. يتم جمع هذه التوابل الثمينة يدوياً بالكامل، حيث تتطلب عملية الحصاد دقة وصبراً؛ إذ يحتاج الحصول على كيلوغرام واحد من الزعفران إلى حوالي 150 ألف زهرة، وتلعب النساء دوراً رئيسياً في هذه العملية.
يقدّر الزعفران لتعدد فوائده الغذائية ويُستهلك يومياً في الشاي أو الطهي، كما يجذب السياح المغاربة والأجانب. ويشهد إنتاجه نمواً مستمراً بفضل إنشاء تعاونيات وجمعيات تهتم بتحويله وتسويقه، مما يعزز دخل وسمعة المنتجين المحليين.
ركزت الدورة السادسة عشرة من المهرجان الدولي للزعفران بتاليوين على الإدارة المستدامة للمياه كرافعة لتطوير القطاع. جمع المهرجان تعاونيات من عدة مناطق، وشجع على تبادل الخبرات وأفضل الممارسات، وقدّم ورشات في التسويق الرقمي وريادة الأعمال وبناء العلاقات، إلى جانب الاحتفال بالثقافة والحرفية المرتبطة بزراعة الزعفران.