يشهد قطاع المخابز والحلويات في المغرب ضغوطاً متزايدة، دفعت الفدرالية المغربية للمخابز والحلويات إلى التحذير من احتمال رفع سعر الخبز خلال الأشهر المقبلة، وذلك بسبب الارتفاع غير المسبوق في تكاليف الإنتاج، خاصة ما يتعلق بالدقيق والطاقة.
ويؤكد المهنيون أن هذه الزيادات تسببت بالفعل في خسائر كبيرة للمخابز الصغيرة والمتوسطة التي أصبحت عاجزة عن الحفاظ على هامش ربح مستقر.
كما يشير أرباب المخابز إلى أن الدعم المخصص للدقيق لا يصلهم بشكل مباشر أو كافٍ، إذ يوجَّه جزء مهم منه إلى الاستهلاك المنزلي وإلى الصناعات الغذائية، مما يترك المخابز المهنية خارج دائرة الاستفادة الفعلية من هذا الدعم.
ويزيد الوضع تعقيداً ما يصفه المهنيون بـ « المنافسة غير العادلة » من طرف القطاع غير المهيكل، الذي يعمل خارج القوانين ودون التزامات ضريبية، الأمر الذي يضعف قدرة المخابز المنظمة ويهدد استمراريتها.
وفي مواجهة هذه التحديات، دعت الفدرالية إلى حوار وطني عاجل لإعادة هيكلة منظومة توزيع الدقيق، ووضع معايير دقيقة للجودة والسلامة الغذائية، إلى جانب تطوير برامج التكوين لفائدة العاملين في القطاع. كما حذّرت من أنه إذا استمر الوضع على حاله فقد تجد المخابز نفسها مضطرة إلى رفع الأسعار لتعويض جزء من تكاليف الإنتاج المتصاعدة.