«الأوبي»: موضة بنفسجية جديدة
بعد الانتشار الواسع لمشروب الماتشا، بدأت صيحة جديدة تفرض حضورها في عالم المشروبات والحلويات، ويتعلق الأمر بـ«الأوبي» (Ube)، وهو نوع من اليام البنفسجي المعروف في الفلبين. ويجذب هذا المكون اهتمام المستهلكين بفضل لونه الطبيعي المميز ومذاقه الحلو الخفيف، إلى جانب انتشاره المتزايد في المقاهي وعلى مواقع التواصل الاجتماعي.
تشهد المقاهي ومحلات الحلويات انتشار صيحة غذائية جديدة تتمثل في استخدام «الأوبي»، وهو مكون تقليدي في المطبخ الفلبيني يتميز بلونه البنفسجي القوي، ويكتسب شعبية متزايدة على المستوى الدولي، خاصة في تحضير مشروبات اللاتيه والمثلجات والحلويات.
وعلى منصتي «إنستغرام» و«تيك توك»، تحظى المشروبات المحضرة من الأوبي باهتمام متزايد من المستخدمين، الذين تجذبهم ألوانها المميزة ومظهرها المختلف. وبعد اللون الأخضر الذي اشتهر به الماتشا، يبدو أن اللون البنفسجي بدأ يجد مكانه ضمن الصيحات الجديدة في عالم المشروبات.
ما هو الأوبي؟
الأوبي، الذي يُنطق «أو-بي»، هو نوع من نبات اليام البنفسجي، ويُعرف علميا باسم Dioscorea alata. ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفلبيني، حيث يتميز بلونه الطبيعي ومذاقه الحلو الخفيف.
ويشبه مذاقه إلى حد ما نكهة الفانيليا والبندق، بينما يصبح قوامه طريا وكريميا بعد الطهي، ما يجعله مناسبا لتحضير مجموعة متنوعة من الحلويات.
وعلى عكس ما قد يعتقده البعض، فإن الأوبي ليس بطاطا حلوة بنفسجية، بل ينتمي إلى فصيلة نباتية مختلفة، كما يتميز عن القلقاس المعروف باسم «تارو»، الذي يُستخدم بدوره في عدد من الأطباق الآسيوية.
لماذا أصبح الأوبي يحظى بشعبية متزايدة؟
يرتبط نجاح الأوبي بشكل أساسي بمظهره الجذاب وإمكانية استخدامه في وصفات متنوعة.
ففي المقاهي، يُقدم غالبا على شكل مشروب لاتيه، من خلال مزجه بالحليب للحصول على مشروب بنفسجي ذي قوام كريمي. ويمكن أيضا إضافة القهوة أو أنواع مختلفة من الشراب المحلى إليه.
وعلى خلاف الماتشا، لا يحتوي الأوبي بشكل طبيعي على الكافيين، ما يجعله مناسبا لتحضير مشروبات خالية من هذه المادة، ما لم تتم إضافة القهوة أو مكونات أخرى تحتوي عليها.
ولا يقتصر استخدامه على المشروبات، بل يدخل كذلك في تحضير كعك الجبن والبسكويت والدونات والكعك والمثلجات.
ويساهم هذا التنوع في زيادة الإقبال عليه من طرف المقاهي ومحلات الحلويات التي تسعى إلى تقديم نكهات جديدة ومنتجات تتميز بمظهرها الجذاب.
مكون تقليدي في المطبخ الفلبيني
رغم شهرته الحديثة على مواقع التواصل الاجتماعي، فإن الأوبي ليس مكونا جديدا في المطبخ الفلبيني، بل يُستخدم منذ أجيال في إعداد عدد من الأطباق والحلويات التقليدية.
ومن أبرز هذه الحلويات «أوبي هالايا»، وهي وصفة تقليدية تعتمد على اليام البنفسجي والحليب والسكر.
كما يدخل في تحضير حلوى «هالو هالو»، التي تُعد من أشهر الحلويات في الفلبين، إلى جانب استخدامه في أنواع مختلفة من المخبوزات والحلويات المحلية.
ويساهم انتشاره على المستوى الدولي في التعريف بهذا المكون وبجزء من التقاليد الغذائية الفلبينية.
هل يمتلك الأوبي فوائد صحية؟
إلى جانب مظهره المميز، يحتوي الأوبي على عناصر غذائية مهمة، إذ يُعد مصدرا للكربوهيدرات، كما يوفر كميات من الألياف الغذائية.
ويعود لونه البنفسجي إلى وجود مركبات طبيعية تُعرف باسم «الأنثوسيانين»، وهي أصباغ نباتية تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة.
غير أن القيمة الغذائية للأوبي تختلف بحسب طريقة تحضيره والمكونات المضافة إليه.
فعند استخدامه في المشروبات المحلاة أو المثلجات والحلويات، قد تؤدي إضافة السكر والحليب المكثف والشراب المحلى إلى رفع محتواه من السعرات الحرارية.
لذلك، ورغم خصائصه الغذائية، لا يمكن اعتبار الأوبي غذاء ذا فوائد صحية استثنائية، إذ تظل طريقة استهلاكه عاملا أساسيا في تحديد قيمته الغذائية.
صيحة تتجاوز مواقع التواصل الاجتماعي
لم يعد الاهتمام بالأوبي مقتصرا على الصور ومقاطع الفيديو المنتشرة على المنصات الرقمية، بل أصبح يجذب اهتمام مهنيي المطاعم والمقاهي والعلامات التجارية الراغبة في تنويع منتجاتها.
كما يساهم الإقبال المتزايد عليه في رفع الطلب الدولي، ما يطرح تساؤلات بشأن قدرات الإنتاج وتوفير الكميات اللازمة لتلبية احتياجات الأسواق.
وبفضل لونه البنفسجي المميز ومذاقه الخفيف وتعدد استخداماته، يواصل الأوبي تعزيز حضوره ضمن المكونات الغذائية التي تحظى بشعبية متزايدة عالميا.
ويبقى السؤال المطروح هو ما إذا كانت هذه الصيحة ستتحول إلى عادة استهلاكية دائمة، على غرار الماتشا، أم ستظل مجرد موضة غذائية مرتبطة بمواقع التواصل الاجتماعي.
صور
