الزبادي، الذي كان يعتبر طعامًا صحيًا بفضل محتواه من البروتين والبكتيريا المفيدة، يواجه الآن تحديات جديدة تتعلق بصحته الحقيقية وفوائده الغذائية. في السنوات الأخيرة، أصبح الزبادي مصدرًا للجدل، حيث تُبرز التقارير والمقالات تحولات في جودة ونوعية المنتجات المتاحة في السوق.
التحولات في صناعة الزبادي:
- السكر والإضافات: بعض أنواع الزبادي التي تُباع الآن تحتوي على مستويات عالية من السكر والإضافات التي تقارب في كثافتها تلك الموجودة في الحلويات. شركات مثل دانون، على سبيل المثال، تروج لأنواع من الزبادي التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والنكهات الحلوة مثل قطع الحلوى والشوكولاتة، مما يجعلها أقرب إلى الآيس كريم منها إلى الطعام الصحي.
- البروبيوتيك: ليست كل أنواع الزبادي تحتوي على البكتيريا المفيدة (البروبيوتيك) التي يُفترض أن تكون جزءًا من الفوائد الصحية للزبادي. بعض المنتجات قد تكون قد فقدت هذه البكتيريا خلال عمليات المعالجة والتخزين، أو تحتوي على كميات ضئيلة منها.
النتائج الصحية والتسويق:
- الآيس كريم والزبادي: دراسات مثل تلك التي أُجريت في جامعة هارفارد تشير إلى أن بعض أنواع الآيس كريم قد تكون أقل ضررًا من بعض أنواع الزبادي المعدلة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون. هذا يشير إلى أن الفجوة بين الزبادي والآيس كريم من الناحية الصحية قد تتقلص بسبب المكونات غير الصحية في بعض أنواع الزبادي.
- الهالة الصحية: يستخدم صانعو الأغذية كلمات مثل “طبيعي” و”عضوي” لجذب المستهلكين، مما يخلق هالة صحية حول المنتجات التي قد لا تكون في الواقع مفيدة كما يُعتقد. هذه “الهالة الصحية” تؤثر على اختياراتنا الغذائية، وتجعلنا نعتقد أن جميع منتجات الزبادي صحية، بينما الحقيقة قد تكون مختلفة.
نصائح للمستهلكين:
- اقرأ الملصقات: تحقق من محتوى السكر والإضافات في منتجات الزبادي. ابحث عن الزبادي الذي يحتوي على أقل قدر من السكر ويفضل أن يكون خاليًا من المحليات الصناعية.
- ابحث عن البروبيوتيك: اختر الزبادي الذي يحتوي على “بكتيريا حية ونشطة”، وتجنب تلك التي فقدت هذه البكتيريا بسبب المعالجة المفرطة.
- انتبه للتسويق: لا تدع التسويق يخدعك. احرص على التحقق من المكونات الفعلية للمنتج بدلاً من الاعتماد فقط على الادعاءات التسويقية.
على الرغم من فوائد الزبادي المحتملة، من الضروري أن تكون واعيًا للمكونات الفعلية وما إذا كانت تتماشى مع الأهداف الغذائية والصحية التي تسعى لتحقيقها.
