حصل المطبخ الإيطالي على اعتراف عالمي غير مسبوق بعد إدراجه في قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية التابعة لليونسكو. فقد صوّتت اللجنة الحكومية الدولية خلال اجتماعها في نيودلهي بالإجماع على الاعتراف لأول مرة بمطبخ وطني كامل كتراث عالمي. ووصفت اليونسكو المطبخ الإيطالي بأنه «مزيج ثقافي واجتماعي من التقاليد»، وطريقة للتعبير عن الروابط الإنسانية ونقل التاريخ وتعزيز الانتماء داخل المجتمعات.
ويعزز هذا التصنيف مكانة قطاع يشهد نمواً متواصلًا؛ إذ تشير بيانات تحليل « كولديريتّي » استنادًا إلى تقرير Deloitte Foodservice Market Monitor 2025 إلى أن قيمة المطبخ الإيطالي عالميًا بلغت 251 مليار يورو، بارتفاع قدره 5% خلال عام واحد، فيما تستحوذ الولايات المتحدة والصين على أكثر من 65% من استهلاكه حول العالم.
ورحّبت رئيسة الوزراء الإيطالية جورجيا ميلوني بالقرار معتبرة أنه «تفوق يبعث على الفخر»، مؤكدة أن المطبخ يظل «أقوى سفير لإيطاليا». وقد قُدمت الترشيحات عام 2023 من جهات ثقافية مختصة بالمطبخ الإيطالي بهدف إبراز قيمه التقليدية، وعلى رأسها مكافحة الهدر الغذائي وترشيد استخدام الموارد.