أُصيب أفراد من أسرة أميركية بديدان دماغية بعد تناولهم كباب لحم الدب، وفقًا لتقرير صادر عن المراكز الأميركية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها. الحادثة وقعت عام 2022 خلال تجمع عائلي في داكوتا الجنوبية، حيث حضر 9 أفراد من ثلاث ولايات (أريزونا، مينيسوتا، وداكوتا الجنوبية).
أحد أفراد الأسرة كان قد صاد دبًا في شمال ساسكاتشوان وخزّن لحمه في الثلاجة لأكثر من شهر قبل تحضيره واستخدامه في الكباب. بناءً على نصيحة من تاجر صيد، جُمّدت اللحوم ظنًا أن هذا سيساعد في قتل الطفيليات، ولكن التقرير يشير إلى أن اليرقات والديدان التي تم اكتشافها لاحقًا في اللحوم وأفراد الأسرة مقاومة للتجميد.
خلال التجمع العائلي، شُوي اللحم إلى جانب الخضروات، لكنه قُدم غير مطبوخ جيدًا في البداية. بعد أن تناول عدد قليل من الحاضرين اللحم، تم إعادة طهيه وتقديمه مرة أخرى. وقال 3 من أفراد الأسرة المتضررة إنهم تناولوا الخضروات فقط، لكن مسؤولي الصحة يقولون إن اللحوم ربما تكون قد تلوثت بفعل الأطعمة الأخرى.
بعد بضعة أسابيع، في يوليو 2022، تم إدخال أحد أفراد الأسرة إلى المستشفى بسبب الحمى، وألم شديد في العضلات، وتورم حول العينين، وتم تشخيص إصابته بداء الشعرينات (Trichinellosis)، وهو عدوى بالديدان المستديرة تحدث عادة نتيجة تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا الملوثة بطفيل الشعرينيلا (Trichinella). يمكن أن تأتي يرقاتها من الحيوانات آكلة اللحوم مثل الدببة، وكذلك الخنازير البرية وحيوانات الفظ.
في نهاية المطاف، تم تشخيص إصابة 7 أفراد إضافيين من الأسرة، بما في ذلك فتاة تبلغ من العمر 12 عامًا، بالديدان. ثلاثة من هؤلاء تم إدخالهم المستشفى وعلاجهم بدواء يسمى ألبيندازول، الذي يقتل الديدان. وقد تعافى جميع المصابين الستة الذين ظهرت عليهم الأعراض.
تم اختبار بقايا لحم الدب، واكتشاف يرقات داء الشعرينات. يُذكر أن هذه اليرقات يمكنها الانتقال إلى الأنسجة والأعضاء العضلية، بما في ذلك الدماغ والقلب والرئتين والحبل الشوكي، وفقًا لمايو كلينيك. تشمل الأعراض الشائعة لداء الشعرينات الغثيان، والقيء، والصداع، والنوبات المرضية، ولا تظهر هذه الأعراض على بعض الأشخاص لأن جهاز المناعة لديهم يقتل الطفيليات.
